Resep dan Cara Membuat Kue Carabikang yang Enak dan Gurih

Jaman kecil suka banget sama jajanan ini. Kue Carabikang, adalah kue basah yang memiliki bentuk seperti Serabi tapi mekar seperti mawar. Rasanya manis dan ada rasa gurihnya yang bikin ketagihan kalau sudah mencicipi kue carabikang.
Kue carabikang berasal dari  kota Semarang Jawa Tengah yang dibuat dari tepung beras, tepung terigu, pandan dan juga santan yang dimasak pakai alat masak tradisional dari tanah. Biasanya cetakannya kue Carabikang mirip dengan cetakan kue cubit tapi lebih lebar.

kue carabikang

Berikut Resep dan Cara Membuat Kue Carabikang

Bahan-bahan

Tepung beras 250 gram

Tepung terigu protein sedang 60 gram

Tepung tapioka 25 gram

Gula pasir 250 gram

Santan kental 750 ml

Garam 1 sendok teh

Daun pandan 2 lembar

Pewarna hijau dan coklat

Cara Membuat Kue Carabikang  yang Enak dan Gurih :

- Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan gula pasir.

- Rebus santan, daun pandan dan garam. Gunakan api kecil saja, aduk² terus santan supaya santan tidak pecah. Rebus sampai santan mendidih.

- Tuangkan panas² setengah bagian santan ke campuran tepung, lalu mixer dengan kecepatan sedang sampai rata dan tidak menggumpal. Tuang lagi sisa santannya, mixer lagi selama +- 15 menit.

- Adonan harus pas tidak terlalu kental dan tidak encer, lebih mirip adonan gorengan rempeyek. Bagi adonan menjadi tiga bagian, beri warna hijau , coklat (atau warna lain sesuai selera) dan tanpa warna.

- Panaskan cetakan dengan api kecil saja, bisa gunakan cetakan carabikang atau kue kamir atau martabak mini. Pastikan cetakan yg akan digunakan sudah benar-benar panas, tandanya jika dicipratkan air, air akan berbulir² dan lompat² di atas cetakan (ini titik penting, jika kurang panas, sarang tidak akan terbentuk).

- Tuang adonan secara berurutan sesuai selera: 1 sendok makan adonan coklat, 1 sendok makan adonan putih, lalu 1 sendok makan adonan hijau.

- Tidak usah mengotak atik besarnya api, biarkan carabikang sampai permukaannya kering dan berlubang. Angkat kue carabikang dengan cara dicukil perlahan agar kue mekar.

- Tapi kalau mau mekar bunga mawar, bisa juga setelah kue carabikang diambil dari cetakan letakan di atas botol, kemudian cetak tengahnya dengan tutup botol dan mekarkan kue carabikang bagian sisinya, hingga nampak serat²nya. Lakukan hingga semua adonan habis.

- Sajikan selagi hangat, bisa disajikan bersama teh atau kopi. selamat mencoba....