Soto Sokaraja

Kuliner Indonesia

Bahan-bahan

1. 500 gram Daging sengkel
2. 2 lt air
3. 2 btg serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 blok kaldu rasa sapi
7. secukupnya garam, gula
8. bumbu halus
9. 15 butir bawang merah
10. 7 siung bawang putih
11. 5 butir kemiri, disangrai
12. 2 cm kunyit, dibakar
13. 3 cm jahe
14. 1/2 sdt merica bubuk
15. bahan sambal kacang
16. 150 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
17. 2 buah cabe merah keriting
18. 4 butir bawang merah
19. 2 siung bawang putih
20. 1,5 sdm gula merah
21. secukupnya garam, gula
22. 2 sdt air asam jawa
23. 150 ml air
24. 2 sdm minyak utk menumis
25. bahan pelengkap
26. 200 gram soun diseduh
27. 200 gram tauge pendek atau tauge biasa
28. secukupnya bawang merah goreng
29. 2 batang daun bawang diiris
30. 2 batang seledri, diiris
31. 100 gram kerupuk, diremukkan
32. 
    

Langkah

1. Rebus daging sampai matang. Potong kotak. Saring. Ambil air kaldunya lalu tambahkan air menjadi 2 ltr. Rebus lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air daging
3. Masukkan kecap manis, gara, gula dan kaldu sapi blok. Masak sampe bumbu meresap. Test rasa.
4. sambal kacang: haluskan cabe, bwg merah dan putih. Lalu tumis sampe harum. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, air dan air asam. Aduk sampe kental.
6. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.