AYAM BAKAR RESEP KELUARGA

Kuliner Indonesia

Bahan-bahan

1. 1 kg ayam (potong sesuai selera)
2. 1/4 kg cabe merah
3. 2 buah tomat merah
4. Sedikit terasi bakar
5. 5 biji kemiri
6. Sedikit asam jawa
7. 3 lbr daun jeruk (buang tangkai)
8. 7 siung bawang merah
9. 5 siung bawang putih
10. Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk
11. 70 gr gula merah (sisir)
12. Secukupnya kecap manis (me : merk gurami)
13. Secukupnya air
14. Secukupnya cabe rawit
15. Secukupnya minyak goreng

Langkah

1. - Kukus potongan ayam sebentar hingga minyak keluar dan berubah warna (jangan terlalu lama krna masih ada proses ungkep)
2. - Blender duo bawang, cabe merah, terasi bakar, kemiri, daun jeruk, tomat, asam jawa dg sedikit air agar halus hasil blender
4. - Tumis bumbu halus, tambahkan gula merah sisir, gula pasir, garam, kaldu bubuk. Tambahkan air sedikit (jangan terlalu bnyak). Tunggu hingga mendidih (tutup wajan, krna bumbu akan meletup2). Koreksi tgkat keasinan & kemanisan.
5. - Tambahkan kecap manis (kurang lebih 3sdm)
6. - Masukkan ayam yg telah dikukus. Ungkep ayam bersama bumbu. (-/+ 10menit dg api sedang)
7. - Setelah selesai proses ungkep. Hilangkan uap panas. Ambil ayam dr bumbu ungkepan ke dalam wadah sendiri
8. - Siapkan kecap manis dicampur minyak goreng (untuk olesan bakar). Bakar arang kayu diatas kompor hingga mnjadi bara. Kemudian pindahkan ke tempat bakaran.
9. - Oles ayam ungkepan dg campuran kecap manis + minyak goreng. Bakar diatas bara arang kayu (jangan menggunakan bathok kelapa)
10. - Sajikan ayam bakar + sambel ungkepan bersama nasi dan lalapan
11. NB :: untuk bumbu sisa ungkepan. Beri ulegan cabe rawit. Kemudian masak & aduk dg bumbu tsb mggunakan api kecil. Aduk2 hingga susut dan menjadi kental.